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武夷岩茶望族“水仙”

点击数:2387作者: 武夷岩茶网 发布时间: 2018-07-11 14:29

导读: 高枞水仙的香气是外放的,像奇兰一样,浑身散发着致命的吸引力。虽然每一泡汤水的颜色在递减,但香气和枞味却一直萦绕于舌尖。

武夷水仙
水仙是武夷山的传统名,原产于建瓯大湖祝仙洞,内质香气浓郁清淳,滋味醇厚顺滑,回甘快、“岩韵”显,如幽兰意蕴悠长,带有明显的兰花香、玉兰花香。茶汤滋味?#26159;?#29245;口,汤色浓艳。水仙树种为半乔木型,叶片大而肥厚、明净。
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历史荣誉
水仙是岩茶里资历颇深的一个品种。它的包容性,多样性,易生长性,决定了它可以长成老枞,以老而弥辣的姜桂之性,笑傲岩茶半壁江山。在宋朝的北苑贡茶录里,建瓯所产的水仙茶是龙凤茶饼的主要材料。
长盛不衰的水仙不仅是我国的名品,而?#20197;?#22312;1915年就获得巴拿马国际博览会金奖。
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水仙香气
中火的水仙是清纯的,香气清雅,盖香浓厚,汤水微涩,叶底褐黄中带微绿。
高枞水仙的香气是外放的,像奇兰一样,浑身散发着致命的吸引力。虽然每一泡汤水的颜色在递减,但香气和枞味却一直萦绕于舌尖。
老枞水仙的香气是内敛的,盖香全是枞香。汤水顺滑,水稠而内容丰富,能感觉到厚重的味蕾刺激,但却又不麻不辣不苦不涩。
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选购要点
外形:条索紧结;
色泽?#33322;?#40644;与乌黑相间,表面有淡淡的白霜;
汤色:橙红透亮;
香气:枞味(数龄在?#29976;?#19978;百年的成长过程中积蓄沉淀转化的一种特有的带青苔、粽叶、木质类的味道);
滋味:味浓醇厚;
叶?#31069;?#21494;绿朱砂红边或红点。
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贮藏提示
1、武夷岩茶爱吸异味,更怕潮湿、高温和光照。烘烤加工的武夷岩茶成品茶极为干燥,用?#31181;盖?#36731;一捻即碎,是茶叶的最佳保存湿度。茶叶贮存的最佳温度为0~10℃。气温在15℃左右保存期不能超过4个月,气温在25℃以上,保存期不?#39034;?#36807;2个月,否则会出现较明显的变色和变味。
2、光照可加速茶叶的氧化作用,不?#23665;?#33590;叶在阳光下晾晒。因此,保存环境要干燥、洁净、避光、低温、少氧,忌水分含量高、接触异味、光线照射、高温环境、暴露空气。
3、?#23665;?#33590;叶用干净纸包好,最好再放入双层无异味的塑料袋内。每次取茶后立即将袋口扎紧并赶出空气,不然香气容?#36164;А?#22914;果打算贮藏二年以上或者更久时间,可定做有盖的白铁皮筒(或其他材料适宜的容器),将需要贮存的茶叶套上不漏气且无异味的袋子,直接放进容器,然后轻轻?#21619;?#35753;茶叶落下;再慢慢压实。目的是尽量驱走茶叶间的空气,如此处理?#24357;?#21518;,加上盖子即可。正常情况下,贮藏十年八年也是可以的。
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?#35272;?#20256;说
由于水仙茶树只开花不结果,需靠插条繁?#24120;?#22240;此,关于水仙茶的发现和插条繁殖还有一段传说?#36866;隆?#30456;传有一年武夷山热?#36152;?#22855;,有个建阳的穷汉子靠砍柴为生,大热天没砍几刀就热得头昏脑胀,唇焦口燥,胸闷疲累,于是到附近的祝仙洞找个阴凉的地方歇息。
刚坐下,只觉一阵凉风带着清香扑面?#36947;矗?#36828;远望去原来是一棵小树上开满了小白花,绿叶又厚又大。他走过去摘了几片含在嘴里,凉丝丝的,嚼着嚼着,头也不昏胸也不闷了,精神顿时爽快起来,于是从树上折了一根小枝,挑起柴下?#20132;?#23478;。这天夜里突然风雨交加,在?#23376;?#25171;击下,他家一堵墙倒塌了。第二天清早,一看那根树枝正压在墙土下,枝头却伸?#39034;?#26469;,很快爆?#25628;浚?#21457;了叶,长成了小树,那新发芽叶泡水喝了同样清香甘甜,解渴提神,小伙子长得更加壮实。
这事很快在村里传开了,问他吃了什么仙丹妙药,他把事情缘由说了一遍。大?#21494;?#32439;纷来采叶子泡水治病,向他打听那棵树的来历,小伙子说是从祝仙洞折来的。因为建阳人说"祝"和崇安话的"水"字发音一模一样,崇安人都以为是"水仙",也就?#39068;?#26869;树叫做水仙茶了。
大家仿效建阳人插枝?#36136;?#30340;办法,水仙茶很快?#22836;?#27542;开来,长得满山遍野都是,从此水仙茶成为名品而传播四方。
值得一提的是,我们敬爱的周总理对水仙茶情有独钟,当他?#24357;?#27700;仙茶具有防癌功能时,在1956年会见日本朋友时,专门给日本客人推荐和介绍水仙茶,并在当时的全国食品会通报转发全国。从而进一步促进了水仙茶的发展。

关键词:水仙    

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